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茶席礼仪注意事项

时间:2015-10-17 00:00

  对一个初学者来说,泡茶所需物件都精简到不能再少了,摆放也在最易于拿取使用的位置。

  这是基础。练到心领神会,席就开始跳了,开始转了,活起来了,会变立体三度空间的!但先不要管这些,光这个标准席就要练很久,否则只是一个死的席,你只能抄袭,无法活用。

  煮水器在茶主人哪一边,另一边就是泡茶器。煮水器在茶主人左边,那泡茶器就在正中稍偏右。泡茶时,先由左手持煮水器冲水,然后右手持泡茶器出汤分杯。当然,如果煮水器换边,所有的器皿都依照这逻辑换边。

  若是右手持泡茶器,我们说这是右手席;左手持泡茶器,就说是左手席。右手泡茶是逆时针方向泡茶,左手泡茶是顺时针方向泡茶。知道这些,刚开始好像没意义,但你练久了,会发现除了身体的气感不同,茶汤也有很明显的不同滋味。有的茶适合右手泡,有的左手。

  (持煮水器的手除了冲水之外,不再使用,余事全由另一边手完成。左右手同等重要使用的习惯,刚开始很难建立,可以这样提醒自己:冲完水的手,就当作它废了,钉在桌上不能动。)

  定义都清楚了,提醒摆席时注意事项:

  1、坐在席前虚的演练一遍,确定摆放器皿的位置,都在方便取用又不会彼此碰撞的动线上。

  2、以客为主,器皿与花艺最美的一面对着客人;茶仓的茶叶标签朝前,让客人明白将要品的是什么茶。

  3、茶席以外的四周不要有“见不得人”的角落,茶房术语叫作---里外一致摆真席。

  4、茶主人为茶席上一切负责,小巾多一条藏在手取得着附近;意外发生可立即补救。

  5、大位,或是年纪大以及动作不方便者的座位,是火源相反边的第一个座位(最清净位)。火源旁是自己人位置,补给用具皆藏于此(最忙碌位)。安排茶具远近关系时,注意自己动作,手肘,是否会干扰,是否把各位置的风水特性表达出来。

  6、因为有火源,注意茶席四周有无流动的风势;当道风对人不舒服,应避免。

  泡茶动作注意事项:

  无论做什么动作,都不失去左右平衡(例如提壶头就歪一边)。

  泡茶过程中,以“双手卷起成放松的拳头,放在茶席左右两边,让气落在身体中央不偏不倚”为你的恒常状态。

  所有动作都成圆弧线不带棱角,像打太极;但是动作幅度越小,动作越精简,茶汤滋味越清净稳定。

  前面茶席设计的编排公式,有一个实际的作用:茶席上动线符合泡茶运作逻辑,因此泡茶顺畅迅速。

  记得所有努力最终目的是要泡一盏好茶,而茶汤好坏会在色、香、味、体上表现出来。要能让这四种表现发挥优良,温度与时间是你的致胜关键。

  (动作熟练之外,仔细热器皿也是保持温度一个重要习惯)。

  以下分解动作看似复杂,但练熟了,会发现许多动作是你本来就这么作的,只是现在更有条理因此更有助于泡出好滋味。

  好,热水已烧开,我们就从第一个动作开始,全部完成大约3-5分钟:

  1、双手轻握拳,摆桌上席两侧。对茶与客人〈天地人就是客人〉行礼。

  2、右手起盖,放盖。

  3、左手取水,入泡茶器─热器皿;瓶回炉上,盖上盖子。

  4、右手取茶仓,交左手,右手玄开茶仓盖子,盖子直接放回原处;茶仓交右手,放回仓盖后面。

  5、右手取茶荷,交左手,茶荷开口朝上。

  6、右手取茶仓,以旋转前后滚动的方式让仓内茶叶轻柔滑落进茶荷。直接将茶仓放回原处。

  这是茶叶初次现身,这是它的舞蹈,是很美的开幕。你们想,这与用茶荷插入茶仓取茶叶是不是截然不同的感受?

  7、将茶荷用双手举到鼻下嗅闻茶香,然后放低欣赏茶叶,再将茶荷双手恭敬的递交右手边第一位茶客人。客人会模仿你的动作,他也会自动将茶荷递交他右手边下一位客人。这是茶主人以身体语言作说明,茶席无声言。

  8、当客人忙着轮流闻干茶香,赏叶姿态,你将泡茶器中的热水倒入匀杯中(热匀杯)。泡茶器放回中央,盖子揭开放右边。

  9、这时客人已轮流赏完干茶,茶荷交回你手中。你双手接,左手拿着茶荷,右手取茶则,缓缓将茶叶用茶则顿端把足量的茶叶推进泡茶器中。不要快,因为茶荷中的茶叶量也许太多,你不想不小心全滑进泡茶器中。〈若茶叶有剩,留茶荷中;若不够,右手将茶则放回原位,右手取茶罐,将茶叶再转动一些入左手的茶荷中。〉

  把茶则在洁方上点两下把茶削点掉,放回原位。茶荷交回右手放回原位(开口朝下)。

  把泡茶器盖子盖上。

  10、双手取起泡茶器,左手捧泡茶器底,右食指顶住盖子,轻雅的上下晃动一次,右手揭开盖子,闻热干茶香,双手递交右边第一位客人。如前轮流闻赏方式。

  11、客人忙着。你将匀杯右手取起,放洁方上调整出水口朝七点钟方向,右手取起匀杯将热水,由左往右倒入各个品杯中热器皿(将来练熟不会滴滴答答,就从右往左)。倒完若匀杯中还有水,倒入水方内。将匀杯放回洁方,一方面将杯底流出的水渍吸掉,再来把出水口调回九到十一点钟方向。放回原位。

  12、由左边客人处双手接回泡茶器,放回中央。揭盖。

  13、这时就取汤瓶冲水入泡茶器泡茶了。

  好,看一看眼前整齐有条理的茶席,舒不舒服?希望大家都有成就感啊,茶席真是不可思议的小宇宙,不是么?心饮茶房称之为茶人的曼荼罗,一个茶人内心的宇宙观反射出来在茶席上,里头日月星辰连固定轨道都在,真是很有意思。

 

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